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Igname — Wikipédia

« Igname » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe terrestre, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon.

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Dioscorea alata — Wikipédia

L'igname ailée, grande igname ou cambarre (Dioscorea alata) est une espèce de plantes du genre Dioscorea et de la famille des Dioscoreaceae.C'est une plante lianescente cultivée traditionnellement de l'Inde à l'Asie du Sud-Est en passant par Madagascar et l'île de la Réunion.

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Food-Info.net : L'igname

Le seul produit d'igname fait à l'échelle d'un village est la fabrication de farine d'igname. Excepté par les gens de Yoruba au Nigeria, la farine est reconnue comme un produit inférieur de l'igname fraîchement pillée, parce qu'il est souvent fait à partir des tubercules endommagées.

Foutou d'igname

Cette préparation à base de jeunes feuilles de manioc, appelée saka saka dans le golfe de Guinée ou ravitoto à Madagascar, est naturelle et sans additif. Elle s'utilise dans nombreux plats traditionnels. Conseils d'utilisation: S'utilise pour la confection de sauce. Mixer avec de l'oignon et de l'ail en accompagnement de poissons.

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L'igname frit : la recette surprenante et délicieuse

Passez le palet d'igname dans la farine afin de l'enrober complètement. Passez-le ensuite dans l'œuf puis sans la chapelure afin de former une croûte solide. Mettez à chauffer l'huile. Une fois chaude, disposez le palet dans l'huile pour 5 minutes de cuisson au total.

Recette de l'OSSO BUCCO de dinde MOELLEUX comme tout

* Ecrasée d'igname Epluchez et coupez l'igname avant de la mettre à cuire dans de l'eau salée additionnée d'une feuille de bois d'inde. Une fois cuite, écrasez-la au presse-purée. Ajoutez le lait, les épices, le fromage râpé. Mélangez, c'est prêt !

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Des farines d'igname à haute valeur nutritionnelle au Cameroun

Les beignets d'igname au Nord-Cameroun La farine de cossettes n'est pas encore produite au Nord- Cameroun. Cependant elle pourrait y avoir un potentiel de développement. En effet, des beignets fabriqués expérimentalement avec ce type de farine en mélange avec de la farine de blé, ont obtenu l'adhésion des transformatrices et des

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Remplissez 2 récipients identiques au même niveau, l'un avec du FOUTOU, l'autre avec de l'eau tiède. Verser d'une seule fois la mesure de flocons dans le récipient contenant l'eau tiède, puis remuer bien avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante, Prélevez dans la pâte d'igname une part équivalente à un pain de ...